Reconoce Secretaria de Salud, Venta de Carne de Caballo en Jalpa

Jalpa, Zacatecas.- En entrevista con el coordinador de la Jurisdicción Sanitaria 05 de esta región el Dr. Sergio Arturo Camacho Lara, confirmó que en este municipio y en muchos más si se vende carne de caballo en las carnicerías y quizá en taquerías, pero en los rastros municipales no se sacrifican equinos.

“Aunque la secretaría de salud no se responsabiliza sobre la venta de carne de caballo en los puestos de tacos y comercios, si regulamos la matanza en los rastros y la distribución, al igual que la realización de pruebas a la carne para su consumo, expresó el médico Sergio Arturo Camacho Lara.

Cabe mencionar que la carne de caballo no es dañina para la salud, de hecho existen pruebas científicas que aseguran es menos grasosa y dañina que la carne de puerco y res,  pues no transmite enfermedades como la del puerco, citó  la Cisticercosis, cabe mencionar que la comercialización viene de la ciudad de Aguascalientes en donde su venta y consumo es más común, haciendo que carniceros de la región la compren a precios más accesibles, pero es aquí donde entramos en la problemática, expresó el coordinador, es decir los puestos tienen la obligación de decir de que procedencia es la carne y su calidad.

El delito es que los “taqueros” o comerciantes, metan gato por liebre, es decir que no informen que es carne proveniente de caballo, mencionar que confundirla es muy normal pues al cocinarla o revolverla con la carne de res su sabor es similar, incluso  en carne molida se pierde toda diferencia, expresó el médico encargado de la jurisdicción sanitaria, ese es el verdadero problema, que no se da a conocer a la población que es carne de caballo, por eso la gente debe saber bien donde consume sus productos.

Es de gran importancia llevar un control de estas regulaciones, el médico explicó  que la carne de caballo no transmite ninguna enfermedad, sin embargo se tiene que tener mucho cuidado donde se adquiere, dijo que en Aguascalientes hay rastros y son supervisados, el funcionario invitó  a los tablajeros y  “taqueros”, si los hubiera,  a que informen al momento de vender, dijo que  si  existieran dudas por parte del cliente de que animal es la carne, se puede poner una denuncia y entonces se le dará un seguimiento, el problema no es vender o consumir carne de caballo, lo grave es adquirirla o consumirla sin saber que es de equino y eso es algo ya que deben cuidar los consumidores.

 

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