Jalpa Reforzará Controles Sanitarios Para Asegurar La Calidad De La Carne Que Se Consume En El Municipio

Jalpa, Zacatecas. – El presidente municipal de Jalpa, Olegario Viramontes, y el secretario de Gobierno, Juan Luis López, informaron que el Ayuntamiento retomó el análisis de un proyecto enfocado en garantizar la calidad, sanidad y procedencia de la carne que se comercializa en el municipio.
Las autoridades explicaron que esta iniciativa surge a partir de una observación realizada por COFEPRIS, luego de que se llevaran a cabo estudios y revisiones en carnicerías, taquerías y establecimientos de alimentos, donde se detectaron algunos detalles relacionados con la presencia de clembuterol en ciertos productos cárnicos, lo que encendió las alertas sanitarias.
Ante este escenario, el municipio busca fortalecer el control sanitario y la trazabilidad de la carne, promoviendo que el sacrificio de animales se realice en el rastro municipal, el cual ha sido objeto de trabajos de rehabilitación y seguimiento permanente. El proyecto contempla la implementación de una certificación municipal para las carnicerías que utilicen el rastro, con el fin de que la ciudadanía identifique los establecimientos que cumplen con los procesos adecuados.
Asimismo, se establecerán lineamientos para que la carne proveniente de otros municipios o estados cumpla con la normativa sanitaria correspondiente y cuente con documentación que garantice su procedencia y calidad para el consumo humano.
Las autoridades reiteraron que la intención no es afectar a comerciantes ni productores, sino proteger la salud de la población, respaldar a los ganaderos locales y brindar certeza a las familias sobre los productos que llegan a su mesa. El esquema definitivo se prevé quede definido en el transcurso del presente mes, una vez concluidas las mesas de trabajo interinstitucionales